L’Écosse -Highlands

Dalmore 12 ans

Scotch Whisky//Single malt//40 %

La distillerie est située dans les Highlands à proximité de la fameuse Ile Noire rendue célèbre par Hergé. L’eau utilisée pour la fabrication du whisky provient de la rivière Alness coulant à proximité. La distillerie possède des alambics aux formes bien particulières dont certains sont refroidis par ruissellement d’eau.

Issu d’un assemblage à 50% en fûts de bourbon et 50% en fûts de sherry Oloroso, le Dalmore 12 ans impressionne par son élégance et sa complexité.

Nez : dattes, fruits au sirop. Fûts de sherry. Notes de gomme de sapin, sirop de maïs, café et mûres.

Bouche : À peine huileux. Sucré, raisins, dattes et fortes notes d’orge. Porto, cannelle, framboise et une infime touche de chocolat noir amer.

Finale : Les fruits disparaissent rapidement avec un brin d’orge, de fumée et d’épice. Un echo de noisettes et de pruneaux séchés persiste.