Yuzugin

Japon - 47.3%

Agrumé

Ce produit utilise des botaniques japonaises ainsi que le fameux Yuzu (agrume hybride entre le citron en la mandarine au goût très intense) afin que créer ce gin fortifié, Jenever. On y retrouve des baies de genièvre, du sansho (poivre Sichuan japonais), du hebesu (agrume lime), du hyuganatsu (agrume citron), de la patate douce japonaise, du koji de riz, du clous de girofle, du gingembre et de la coriandre. Les botaniques utilisées pour fabriquer le Yuzugin sont fermentées et distillées séparément. Ce processus prend beaucoup de temps, mais permet de mieux contrôler les arômes. Kyoya Distillery a choisi de s’en tenir à un petit alambic japonais de 200 litres en acier inoxydable, contrairement à ses pairs qui ont importé des alambics italiens ou allemands plus grands.

Notes: arômes francs et frais. Bel équilibre; le mélange délicat des divers arômes, empêche le taux d’alcool, certes élevé, de prendre le contrôle. Synergie entre les notes de genièvre, qui le caractérise comme gin, et les autres botaniques au côté plutôt agrumé. Sirupeux et satiné en bouche.